Grundläggande information
Beskrivning
Karotener är naturliga orange till gula pigment som finns i många växter, särskilt morötter, sötpotatis, aprikoser och gröna bladgrönsaker. De används som naturliga färgämnen i livsmedelsindustrin och ger en karakteristisk orange-gul färg till produkter.
E160a omfattar flera typer av karotener, inklusive beta-karoten, alfa-karoten och gamma-karoten. Beta-karoten är den vanligaste formen och fungerar som en provitamin A, vilket innebär att kroppen kan omvandla det till vitamin A (retinol) när det behövs. Detta gör karotener inte bara till färgämnen utan också till viktiga näringsämnen.
Karotener är fettlösliga och stabila under normala lagringsbetingelser, men kan brytas ned av ljus och syre över tid. De är helt naturliga och betraktas som mycket säkra för konsumtion.
Säkerhetsinformation
Karotener är naturliga ämnen som konsumeras dagligen genom vanlig kost och betraktas som helt säkra. Inga negativa effekter har rapporterats vid normal konsumtion. Extremt höga intag av karoten kan orsaka harmlös orangegul färgning av huden (karotenemie) som försvinner när intaget minskas.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
Näringsrekommendation och säkerhetsgräns:
Som provitamin A: RDI för vitamin A är 900 μg för män, 700 μg för kvinnor (1 μg retinol = 12 μg beta-karoten). Som livsmedelstillsats: 0-5 mg/kg kroppsvikt per dag (EFSA)
Som näringsämne finns RDI-rekommendationer. Som livsmedelstillsats finns ADI (acceptabelt dagligt intag) - den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk.
Läs mer
Forskning och kontroverser
Karotener är bland de minst kontroversiella livsmedelstillsatserna eftersom de är naturliga näringsämnen. Forskning har genomgående visat på hälsofördelar snarare än risker. Den enda uppmärksammade effekten är den harmlösa hudpigmenteringen vid mycket höga intag.
Studier på kosttillskott med isolerat beta-karoten till rökare visade dock en något ökad risk för lungcancer, men detta gäller inte naturliga karotener i livsmedel eller som färgämne i låga doser.
Referenser
[1] EFSA Journal 2012: Scientific Opinion on the re-evaluation of carotenoids as food additives
[2] Institute of Medicine: Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc
[3] Rock CL. Carotenoids: biology and treatment. Pharmacol Ther. 1997
[4] WHO/FAO Expert Committee on Food Additives: Evaluation of certain food additives