Grundläggande information
Beskrivning
Glyceryltriacetat (E1518), även känt som triacetin, är en ester av glycerol med tre acetylgrupper från ättiksyra. Det är en färglös, luktlös vätska med kemisk formel C₉H₁₄O₆ som fungerar som fuktighetsbevarande medel, mjukgörare och lösningsmedel i livsmedelsapplikationer. E1518 är hygrokopiskt, vilket innebär att det absorberar fukt från luften och hjälper till att bibehålla produkters textur och flexibilitet. Det har utmärkta löslighetsegenskaper för både polära och icke-polära substanser, vilket gör det värdefullt som lösningsmedel för aromämnen och andra additiv. Triacetin metaboliseras i kroppen till glycerol och ättiksyra, båda naturliga metaboliter, vilket bidrar till dess säkerhetsprofil.
Säkerhetsinformation
Mycket säkert som glycerol- och ättiksyraderivat. Metaboliseras till naturliga komponenter i kroppen. Kan ha mycket mild laxerande effekt vid extremt höga doser. Inga kända biverkningar eller allergiska reaktioner vid normal användning.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Ej specificerad (anses vara säkert)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Forskning och kontroverser
Glyceryltriacetat (E1518) har mycket begränsade kontroverser som livsmedelstillsats eftersom det är ett väletablerat glycerolderivat med lång säkerhetshistoria.
Syntetisk produktion vs naturlig förekomst kan vara en fråga för vissa konsumenter som föredrar naturliga ingredienser, även om slutprodukten har samma kemiska struktur som naturligt förekommande triacetin.
Lösningsmedelsassociation kan skapa oro hos konsumenter eftersom triacetin används i industriella tillämpningar som plastmjukgörare och lösningsmedel, trots att det är säkert för livsmedelskonsumtion.
Tobaksanvändning kan vara problematiskt för hälsomedvetna konsumenter eftersom glyceryltriacetat används som fuktighetsmedel i tobaksprodukter, vilket kan skapa negativa associationer.
Alternativ som glycerol, propylenglykol eller andra naturliga mjukgörare föredras ibland av tillverkare som vill undvika syntetiska estrar.
Bearbetningsnivå är måttlig eftersom E1518 kräver esterifiering av naturliga komponenter, vilket kan vara mindre attraktivt för konsumenter som söker minimalt bearbetade ingredienser.
Konsumentmedvetenhet är låg eftersom få känner till vad glyceryltriacetat är eller varför det används i livsmedel, vilket kan leda till oro när det upptäcks på ingredienslistor.
Produktionskostnader kan vara högre än för enklare mjukgörare som glycerol, vilket kan påverka produktprissättning och användning.
Miljöpåverkan från industriell produktion är minimal eftersom triacetin är biologiskt nedbrytbart och produceras från förnybara råvaror (glycerol och ättiksyra).
Regulatoriska aspekter är enkla eftersom E1518 har bred godkänning och erkänns som säkert i de flesta jurisdiktioner.
Funktionalitet kontra enkelhet balanseras eftersom triacetin erbjuder unika lösningsmedelsegenskaper men kanske inte alltid är nödvändigt för enklare tillämpningar.
Kvalitetsstandarder är väletablerade för livsmedelskvalitet triacetin, men variationer mellan leverantörer kan påverka prestanda i specifika tillämpningar.
Referenser
[1] EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources. Scientific Opinion on the re-evaluation of glyceryl triacetate (E 1518) as a food additive. EFSA Journal 2020;18(8):6231.
[2] WHO Expert Committee on Food Additives. Evaluation of certain food additives - glyceryl triacetate. WHO Technical Report Series.
[3] Opdyke DL. Monographs on fragrance raw materials: triacetin. Food Chem Toxicol. 1979;17(4):359-60.
[4] JECFA. Evaluation of certain food additives and contaminants - Glycerol and glycerol esters. WHO Technical Report Series.
[5] FDA. Code of Federal Regulations Title 21 - Glyceryl triacetate.
[6] NTP. Toxicology and carcinogenesis studies of triacetin in F344/N rats and B6C3F1 mice. Natl Toxicol Program Tech Rep Ser. 2002;(508):1-340.