Grundläggande information
Beskrivning
Glyceryldiacetat (E1517), även känt som diacetin, är en ester av glycerol med två acetylgrupper från ättiksyra. Det är en klar, färglös vätska med mild lukt som fungerar som fuktighetsbevarande medel, mjukgörare och lösningsmedel i livsmedelsapplikationer. E1517 är hygrokopiskt, vilket betyder att det absorberar fukt från luften och hjälper till att bevara produkters textur och friskhet. Det används för att förhindra uttorkning, bibehålla flexibilitet och förbättra munnkänslan i olika livsmedelsprodukter. Glyceryldiacetat har också emulgerande egenskaper och kan fungera som bärare för smakämnen och andra tillsatser. Det metaboliseras till glycerol och ättiksyra, båda naturliga kroppskomponenter.
Säkerhetsinformation
Mycket säkert som glycerol- och ättiksyraderivat. Metaboliseras till naturliga komponenter. Kan ha mild laxerande effekt vid mycket höga doser. Inga kända biverkningar vid normal användning.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Ej specificerad (anses vara säkert)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Forskning och kontroverser
Glyceryldiacetat (E1517) har begränsade kontroverser som livsmedelstillsats men vissa aspekter diskuteras inom säkerhets- och miljöforskning.
Syntetisk produktion vs naturlig förekomst väcker frågor hos konsumenter som föredrar naturliga ingredienser. Även om metaboliterna är naturliga, framställs E1517 industriellt genom kemisk syntes.
Lösningsmedelsrester från produktionsprocessen kan vara en kvalitetsaspekt. Tillverkning av glyceryldiacetat kan involvera organiska lösningsmedel som måste elimineras från slutprodukten.
Miljöpåverkan från acetanhyddridproduktion som används för att framställa E1517 inkluderar energiintensiva kemiska processer och potentiella utsläpp av syraångor.
Alternativa naturliga fuktighetsbevarande medel som glycerol, honung eller växtextrakt föredras av vissa konsumenter och tillverkare som vill undvika syntetiska komponenter.
Tobaksassociation kan vara problematisk eftersom glyceryldiacetat används som fuktighetsmedel i tobaksprodukter. Detta kan skapa negativa associationer hos hälsomedvetna konsumenter.
Konsumentmedvetenhet är låg eftersom få människor känner till vad glyceryldiacetat är eller varför det tillsätts livsmedel. Detta kan leda till oro när det upptäcks på ingredienslistor.
Produktionskostnader kan vara högre än för enklare fuktighetsmedel, vilket kan påverka produktprissättning och tillgänglighet.
Regulatoriska skillnader mellan länder kan påverka användning. Vissa jurisdiktioner kan ha striktare begränsningar för syntetiska mjukgörare än andra.
Funktionalitet kan vara överlägsen för vissa tillämpningar men onödig för andra. Överanvändning av E1517 kan påverka produktegenskaper negativt.
Stabilitet under extrema förhållanden kan vara begränsad. Hög temperatur eller extrema pH-värden kan påverka glyceryldiacetatets integritet och funktionalitet.
Biodegradabilitet är generellt god eftersom E1517 bryts ned till naturliga komponenter, men vissa tillverkningsrester kan vara mer miljöpersistenta.
Referenser
[1] EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources. Scientific Opinion on the re-evaluation of glyceryl diacetate (E 1517) as a food additive. EFSA Journal 2020;18(2):5967.
[2] WHO Expert Committee on Food Additives. Evaluation of certain food additives - glyceryl diacetate. WHO Technical Report Series.
[3] Nair B. Final report on the safety assessment of Glyceryl Dilaurate, Glyceryl Dilinolenate, Glyceryl Dioleate. Int J Toxicol. 2001;20 Suppl 1:1-14.
[4] JECFA. Evaluation of certain food additives and contaminants - Glycerol and glycerol esters. WHO Technical Report Series.
[5] FDA. Code of Federal Regulations Title 21 - Glyceryl diacetate.
[6] European Commission. Commission Regulation on food additives - Humectant specifications.