Grundläggande information
Beskrivning
E150c framställs genom upphettning av socker i närvaro av ammoniakföreningar (ammoniumhydroxid eller ammoniumkarbonat). Denna process skapar en mörkbrun till svart färg med specifika kemiska egenskaper som gör den särskilt lämplig för vissa livsmedelsapplikationer.
Ammoniakprocessen resulterar i bildandet av 4-metylimidazol (4-MEI) som en biprodukt, vilket har lett till säkerhetsdiskussioner. Färgen har god stabilitet i alkaliska miljöer och ger intensiv färgstyrka.
Säkerhetsinformation
Innehåller 4-metylimidazol (4-MEI) som bildas under tillverkningsprocessen. 4-MEI klassificeras som 'möjligt carcinogent för människor' (Grupp 2B) av IARC. ADI-gränsen är satt med hänsyn till denna biprodukt.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
0-200 mg/kg kroppsvikt per dag
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Läs mer
Forskning och kontroverser
E150c är kontroversiell på grund av bildandet av 4-metylimidazol (4-MEI) under tillverkningsprocessen. IARC klassificerade 4-MEI som 'möjligt carcinogent för människor' (Grupp 2B) år 2011 baserat på djurstudier som visade ökad risk för lungcancer hos möss.
California införde 2012 Proposition 65-varningar för produkter med höga nivåer av 4-MEI, vilket särskilt påverkade coladrycker. EU har satt gränser för 4-MEI-innehåll i sockerkulör på 250 mg/kg för E150c.
EFSA:s 2011-utvärdering konstaterade att nuvarande konsumtionsnivåer sannolikt inte utgör en hälsorisk för människor, men ADI sänktes från 300 till 200 mg/kg kroppsvikt per dag som försiktighetsåtgärd. Många tillverkare har börjat använda E150a istället för att undvika 4-MEI-problematiken.
Referenser
[1] IARC Monographs Volume 101: 4-Methylimidazole carcinogenicity assessment
[2] EFSA Journal 2011: Scientific Opinion on the re-evaluation of Caramel colours
[3] California Proposition 65: 4-MEI as reproductive toxin listing
[4] JECFA Technical Report Series 2011: Caramel colour III safety evaluation
[5] EU-förordning 231/2012: Specifikationer för 4-MEI-innehåll i sockerkulör