Grundläggande information
Beskrivning
E150b framställs genom upphettning av socker i närvaro av sulfitföreningar (natriumsulfit eller kaliumsulfit) och alkaliska ämnen som natriumhydroxid eller kaliumhydroxid. Denna kemiska process skapar en mörkare och mer komplex färg än E150a.
Kaustiksulfitprocessen ger en sockerkulör med specifika färgegenskaper som är särskilt lämplig för vissa livsmedelsapplikationer. Färgen har god stabilitet i sura miljöer och ger en rödbrun nyans.
Säkerhetsinformation
Betraktas som säker vid normal konsumtion inom ADI-gränsen. Innehåller sulfiter som kan orsaka reaktioner hos sulfitsensitiva individer. Inga kända allvarliga hälsorisker för den allmänna befolkningen.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
0-300 mg/kg kroppsvikt per dag
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Läs mer
Forskning och kontroverser
E150b är mindre kontroversielt än E150c och E150d eftersom det inte bildas lika mycket 4-metylimidazol (4-MEI) under tillverkningsprocessen. Sulfitinnehållet kan dock vara problematiskt för personer med sulfitsensitivitet.
Forskning har visat att E150b generellt är säker för konsumtion, men EFSA har fastställt en ADI på 300 mg/kg kroppsvikt per dag som en försiktighetsåtgärd. Denna gräns är mycket högre än vad som normalt konsumeras.
Några studier har undersökt potentiella effekter av sulfitkomponenter, men inga signifikanta hälsorisker har identifierats för den allmänna befolkningen vid normal konsumtion. Personer med astma eller sulfitkänslighet bör dock vara försiktiga.
Referenser
[1] EFSA Journal 2011: Scientific Opinion on the re-evaluation of Caramel colours (E 150a-d)
[2] JECFA Monographs 2011: Safety evaluation of Caramel colour II
[3] WHO/FAO Expert Committee on Food Additives: Caramel colours evaluation
[4] EU-förordning 1333/2008: Specifikationer för sockerkulörtillsatser
[5] FDA GRAS Notice: Caramel color sulfite ammonia process safety