Grundläggande information
Beskrivning
Trietylcitrat (E1505) är en ester av citronsyra och etanol, som fungerar som ett viktigt hjälpmedel i livsmedelsprocesser. Det är en klar, färglös vätska med svag fruktliknande lukt. Trietylcitrat används främst som lösningsmedel och mjukgöringsmedel i livsmedelsproduktion, särskilt för att lösa upp och extrahera naturliga smak- och aromnämnen. Det fungerar också som en ytaktiv agent som kan förbättra texturen och bearbetbarheten hos vissa livsmedelsprodukter. Dess främsta funktion är som icke-toxisk lösningsmedel i aromatiseringssystem och som plasticeringsmedel för ätbara filmer och beläggningar. E1505 har utmärkta löslighetsegenskaper för både polära och icke-polära föreningar.
Säkerhetsinformation
Mycket säkert som livsmedelshjalpmmedel. Metaboliseras till citronsyra och etanol som är naturliga metaboliter. Snabb eliminering från kroppen. Inga kända biverkningar vid normal användning.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Ej specificerad (anses vara säkert som hjälpmedel)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Forskning och kontroverser
Trietylcitrat (E1505) har relativt begränsade kontroverser som livsmedelstillsats, men vissa aspekter diskuteras inom industri och forskning.
Lösningsmedelsrester kan vara en kvalitetsoro i slutprodukter. Även om trietylcitrat är säkert, kan kvarvarande mängder påverka smak och doft i känsliga produkter som naturliga aromämnen.
Allergenaspekter relaterade till etanolkomponenten kan vara relevanta för individer med alkoholintolerans eller religiösa skäl att undvika etanol-derivat, även om koncentrationerna är mycket låga.
Miljöpåverkan av trietylcitratproduktion inkluderar användning av organiska lösningsmedel och energiintensiva estereringsprocesser, även om slutprodukten är biologiskt nedbrytbar.
Kostnadseffektivitet jämfört med andra lösningsmedel kan vara en begränsning. Trietylcitrat är dyrare än många konventionella lösningsmedel, vilket kan påverka ekonomiska överväganden i storskalig produktion.
Regulatatoriska skillnader mellan länder kan påverka användning i internationell handel. Medan det är godkänt i EU och USA, kan andra regioner ha olika krav.
Funktionalitet som mjukgöringsmedel kan vara begränsad i vissa tillämpningar. Det är inte lika effektivt som vissa syntetiska plasticeringsmedel för alla polymertyper.
Stabilitet under extrema processförhållanden kan vara en begränsning. Höga temperaturer eller extrema pH-värden kan påverka trietylcitrats integritet.
Extraheringseffektivitet för vissa föreningar kan vara suboptimal jämfört med mer specifika lösningsmedel, vilket kan kräva större mängder eller längre processtider.
Kontaminationsrisk från råmaterial är en kvalitetsaspekt. Citronsyra och etanol från olika källor kan innehålla olika föroreningar som kan påverka slutproduktens kvalitet.
Alternativa gröna lösningsmedel utvecklas kontinuerligt, vilket kan göra trietylcitrat mindre konkurrenskraftigt i framtiden när miljömedvetenhet ökar.
Referenser
[1] EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources. Scientific Opinion on the re-evaluation of triethyl citrate (E 1505) as a food additive. EFSA Journal 2020;18(1):5966.
[2] WHO Expert Committee on Food Additives. Evaluation of certain food additives - triethyl citrate. WHO Technical Report Series.
[3] Burdock GA. Safety assessment of triethyl citrate as a food ingredient. Food Chem Toxicol. 2002;40(7):929-42.
[4] Shi R, et al. Preparation and characterization of edible films based on mixed whey protein isolate and psyllium seed gum. Food Hydrocoll. 2013;30(1):343-50.
[5] FDA. Code of Federal Regulations Title 21 - Food additives permitted for direct addition to food.
[6] European Medicines Agency. Triethyl citrate used as excipient - Quality guidelines. EMA/CHMP/QWP.