Grundläggande information
Beskrivning
Stärkelsealuminiumoktenylsuccinat (E1452) är en kemiskt modifierad stärkelse där oktenylsuccinatgrupper (OSA-grupper) har bundits till stärkelsemolekylerna med hjälp av aluminiumsalter som katalysator. Denna modifiering skapar amfifila egenskaper liknande E1450, men med aluminiumkomponenten som ger ytterligare funktionalitet. OSA-modifieringen med aluminiumkatalyse resulterar i en stärkelse med förbättrade emulgeringsegenskaper, bättre stabilitet under extrema pH-förhållanden och förhöjd termisk stabilitet. Aluminiumkomponenten bidrar också till förbättrade antioxidanta egenskaper. E1452 används främst som emulgeringsmedel och stabiliseringsmedel i produkter som kräver hög prestanda under svåra processförhållanden.
Säkerhetsinformation
Generellt säkert som OSA-modifierad stärkelse. Aluminiuminnehållet är mycket lågt och inom säkra gränser. Oktenylsuccinatgrupper metaboliseras normalt. Inga kända biverkningar vid normal användning.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Ej specificerad (anses vara säkert som modifierad stärkelse)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Forskning och kontroverser
Stärkelsealuminiumoktenylsuccinat (E1452) har betydande kontroverser, främst relaterade till aluminiuminnehållet och dess potentiella hälsoeffekter.
Aluminiumexponering är den största kontroversen kring E1452. Även om aluminiuminnehållet är lågt, bidrar det till den totala aluminiumexponeringen från mat, vilket kan vara problematiskt för känsliga individer eller vid hög konsumtion.
Neurotoxicitet av aluminium har studerats omfattande, med potentiella kopplingar till neurologiska sjukdomar som Alzheimers. Även om kausala samband inte är etablerade, väcker detta oro hos konsumenter.
Ackumulering i kroppen kan ske vid upprepad exponering för aluminiumhaltiga livsmedelstillsatser. Njurarna reglerar normalt aluminiumutsöndring, men funktionsnedsatt njurfunktion kan leda till ackumulering.
Kombinerad exponering från multipla källor (vatten, mat, kosmetika) kan överstiga säkra nivåer. E1452 bidrar till denna totala belastning även om bidraget är relativt litet.
Industriell tillverkningsprocess använder aluminiumsalter som kan lämna restrester utöver den funktionella aluminiumkomponenten. Kvalitetskontroll är kritisk för att minimera överskott.
Miljöpåverkan av aluminiumproduktion och -användning inkluderar energiintensiv framställning och potentiell miljöackumulering av aluminiumrester.
Alternativa emulgatorer utan metallinnehåll föredras av många konsumenter och tillverkare som vill undvika metallexponering i livsmedel.
Regulatoriska granskningar av aluminiumhaltiga livsmedelstillsatser intensifieras, med potentiella framtida begränsningar eller förbud i vissa produktkategorier.
Barnsäkerhet är särskilt viktig eftersom barn är mer känsliga för metallexponering. Användning i barnmat är reglerad men väcker fortfarande oro.
Digestibilitet och absorption av aluminiumkomponenten kan variera mellan individer, vilket gör riskbedömning komplex och individuell.
Referenser
[1] EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources. Scientific Opinion on the re-evaluation of starch aluminium octenyl succinate (E 1452) as a food additive. EFSA Journal 2018;16(2):5089.
[2] WHO Expert Committee on Food Additives. Evaluation of certain food additives - starch aluminium octenyl succinate. WHO Technical Report Series.
[3] Krewski D, et al. Human health risk assessment for aluminium, aluminium oxide, and aluminium hydroxide. J Toxicol Environ Health B Crit Rev. 2007;10(sup1):1-269.
[4] Bai Y, et al. Characterization and emulsifying properties of aluminum starch octenylsuccinate. Food Hydrocoll. 2012;26(1):100-7.
[5] FDA. Code of Federal Regulations Title 21 - Modified food starch.
[6] Willhite CC, et al. Systematic review of potential health risks posed by pharmaceutical, occupational and consumer exposures to metallic and nanoscale aluminum. Crit Rev Toxicol. 2014;44(sup4):1-80.