Grundläggande information
Beskrivning
Hydroxipropyldistärkelsefosfat (E1442) är en trippelt modifierad stärkelse som kombinerar hydroxipropylering, tvärbindning med fosfatgrupper och ytterligare hydroxipropylering i samma molekyl. Denna komplexa modifiering skapar en av de mest avancerade kommersiella stärkelserna med exceptionella funktionella egenskaper. E1442 har överlägsen stabilitet mot syra, värme, kyla och mekaniska påfrestningar, samtidigt som den behåller utmärkt klarhet och textur. Hydroxipropylgrupperna förbättrar vattenlöslighet och frys-tö-resistens, medan fosfateringen ger strukturell integritet. Den används främst i premium-produkter där högsta prestanda krävs under extrema processförhållanden.
Säkerhetsinformation
Mycket säkert som trippelt modifierad stärkelse. Hydroxipropyl- och fosfatgrupper metaboliseras säkert. Bryts ned som vanlig stärkelse efter enzymatisk behandling. Inga kända biverkningar vid normal användning.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Ej specificerad (anses vara säkert som modifierad stärkelse)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Forskning och kontroverser
Hydroxipropyldistärkelsefosfat (E1442) har betydande kontroverser på grund av dess extremt komplexa kemiska struktur och intensiva tillverkningsprocess.
Trippel modifiering väcker fundamentala frågor om livsmedelssäkerhet och naturlighet. Kritiker argumenterar att så omfattande kemisk bearbetning överskrider gränsen för vad som kan anses vara säkert och naturligt i livsmedel.
Långtidseffekter av så kraftigt modifierad stärkelse på human hälsa är inte fullständigt studerade. Även om korttidssäkerheten är etablerad, finns begränsad forskning om kronisk exponering för trippelt modifierade stärkelser.
Enzymatisk nedbrytning kan vara avsevärt förändrad jämfört med naturlig stärkelse. Den komplexa strukturen kan göra det svårt för tarmenzymer att bryta ned stärkelsen effektivt, vilket kan påverka glykemisk respons och tarmhälsa.
Restrester från multipla kemiska processer är en betydande kvalitetsoro. Propylenoxid, fosforklorider och andra reaktiva kemikalier kan lämna spårrester som är svåra att detektera och eliminera.
Miljöpåverkan av den intensiva kemiska processen är avsevärd. Användning av korrosiva kemikalier, energiintensiv bearbetning och komplex avloppsvattenbehandling bidrar till betydande miljöfotavtryck.
Kvalitetskontroll och reproducerbarhet är mycket komplexa för trippelt modifierade produkter. Små variationer i processparametrar kan resultera i betydande skillnader i slutproduktens egenskaper.
Allergenicity kan vara fundamentalt förändrad genom den omfattande modifieringen. Även om ursprungsallergenen kvarstår, kan nya immunogena strukturer skapas genom kemisk behandling.
Kostnader för trippel modifiering gör E1442 till en mycket dyr premiumingrediens som främst används i specialiserade industriella tillämpningar.
Regulatorisk översyn intensifieras för så komplexa modifieringar. Framtida regelverk kan begränsa användning av multipelt modifierade livsmedelsingredienser.
Alternativa teknologier som enzymbehandling eller fysisk modifiering föredras av många tillverkare som vill undvika intensiv kemisk bearbetning.
Referenser
[1] EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources. Scientific Opinion on the re-evaluation of hydroxypropyl distarch phosphate (E 1442) as a food additive. EFSA Journal 2017;15(10):4878.
[2] WHO Expert Committee on Food Additives. Evaluation of certain food additives - hydroxypropyl distarch phosphate. WHO Technical Report Series.
[3] Huang DP, et al. Structure and physicochemical properties of hydroxypropyl phosphate starch. Carbohydr Polym. 2007;69(4):647-53.
[4] Liu H, et al. Effect of dual modification with hydroxypropyl and phosphate on the properties of sweet potato starch. Food Chem. 2009;114(1):226-32.
[5] FDA. Code of Federal Regulations Title 21 - Modified food starch.
[6] Choi HM, Yoo B. Steady and dynamic shear rheological properties of thickened liquids: hydroxypropyl methylcellulose-based food thickener. J Food Eng. 2009;92(1):25-8.