Grundläggande information
Beskrivning
Grön S är ett syntetiskt triarylmetanfärgämne som ger en ljus till mellangröna färg till livsmedel. Det är kemiskt besläktat med andra triarylmetanfärger som används i livsmedelsindustrin och ger en karakteristisk grön nyans som skiljer sig från naturliga gröna färgämnen.
Färgämnet är vattenlösligt och relativt stabilt under normala processbetingelser, även om det kan vara känsligt för ljus och extrema pH-värden. Grön S används mindre frekvent än andra gröna alternativ som klorofyllderivat på grund av säkerhetskoncerner i vissa länder.
I USA är Grön S inte godkänt av FDA för användning i livsmedel, vilket begränsar dess användning för globala livsmedelstillverkare. Detta har lett till att många företag föredrar andra gröna färgämnesalternativ som är bredare godkända internationellt.
Säkerhetsinformation
Kan orsaka allergiska reaktioner hos känsliga personer. Har varit förknippat med överkänslighetsreaktioner och hudutslag. Inte tillåtet i USA och vissa andra länder. Några studier har indikerat potentiella säkerhetskoncerner.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
0-5 mg/kg kroppsvikt per dag
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Läs mer
Forskning och kontroverser
Grön S är ett av de mer kontroversiella syntetiska färgämnena och är inte godkänt för livsmedelanvändning i USA sedan 1960-talet på grund av säkerhetskoncerner. Denna regleringsskillnad mellan EU och USA återspeglar olika bedömningar av tillgängliga säkerhetsdata.
Studier har visat att Grön S kan orsaka allergiska reaktioner hos känsliga individer, inklusive hudutslag, andningssvårigheter och i sällsynta fall anafylaktiska reaktioner. Särskilt personer som redan är allergiska mot andra syntetiska färgämnen kan vara i riskzonen.
EFSA genomförde en säkerhetsutvärdering 2010 som bekräftade det nuvarande ADI-värdet, men betonade behovet av kontinuerlig övervakning av exponeringsdata. Vissa toxikologiska studier har väckt frågor om potentiella långsiktiga effekter, även om dessa inte har varit avgörande.
På grund av säkerhetsconcernerna och den begränsade internationella godkänningen har många livsmedelstillverkare börjat ersätta Grön S med naturliga eller semi-naturliga alternativ som klorofyll eller klorofyllkopparkomplex. Detta trend förväntas fortsätta i takt med ökad konsumentmedvetenhet om syntetiska tillsatser.
Referenser
[1] EFSA Journal 2010: Scientific Opinion on Green S (E 142) as a food additive
[2] US FDA: Summary of Color Additives - Green S prohibition
[3] Scientific Committee on Food: Opinion on Green S and safety concerns (2002)
[4] Livsmedelsverket: E142 Grön S - användningsrestriktioner och säkerhet
[5] Moutinho ILD, et al. Food dyes: a review of their use and safety. Food Addit Contam. 2007