⚠️ Azofärgämne
Detta är ett azofärgämne som kan ge överkänslighetsreaktioner hos vissa barn, särskilt de med astma eller allergi mot acetylsalicylsyra.
Grundläggande information
Beskrivning
Amarant är ett syntetiskt azofärgämne som ger en djup röd-lila färg åt livsmedel. Det framställs kemiskt från petroleumbaserade råvaror och har använts som livsmedelsfärgämne sedan 1960-talet. Amarant har god stabilitet mot ljus, värme och syra, vilket gör det användbart i många olika livsmedelstillämpningar.
Som ett azofärgämne tillhör amarant samma kemiska familj som andra kontroversiella färgämnen och kan metaboliseras till aromatiska aminer i kroppen. Amarant är ett av de mest kontroversiella livsmedelsfärgämnena globalt på grund av olika regleringar mellan länder.
I EU kräver produkter som innehåller amarant särskild märkning med varningstext om potentiella effekter på barns aktivitet och uppmärksamhet enligt förordning från 2010.
Säkerhetsinformation
Kan ge överkänslighetsreaktioner hos vissa barn, särskilt de med astma eller allergi mot acetylsalicylsyra. Produkter som innehåller amarant måste enligt EU-lag bära varningstext om potentiell påverkan på barns aktivitet och uppmärksamhet. Förbjuden i USA sedan 1976 på grund av säkerhetsproblem.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
0-0,8 mg/kg kroppsvikt per dag
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Läs mer
Forskning och kontroverser
Amarant är ett av de mest kontroversiella livsmedelsfärgämnena globalt, främst på grund av den dramatiska skillnaden i reglering mellan USA och EU. USA förbjöd amarant 1976 efter att ryska studier visade att färgämnet kunde orsaka maligna tumörer hos råttor. Denna kontrovers ledde till omfattande vetenskaplig debatt om färgämnets säkerhet.
EFSA genomförde 2009 en omfattande omvärdering av amarant och fastställde en mycket låg ADI på endast 0,8 mg/kg kroppsvikt per dag - betydligt lägre än många andra azofärgämnen. Detta reflekterar de fortsatta säkerhetsfarhågorna kring substansen.
Amarant var ett av de azofärgämnen som ingick i Southampton-studien från 2007, vilken visade att kombinationer av artificiella färgämnen kunde öka hyperaktivitet hos barn. Denna studie förstärkte argumenten för striktare reglering och ledde till EU:s krav på varningstext.
Studier har visat att amarant kan metaboliseras till potentiellt skadliga aromatiska aminer, inklusive anilin, vilket väcker frågor om långtidseffekter. Vissa forskningsstudier har också kopplat amarant till allergiska reaktioner och astmasymptom hos känsliga individer.
Den fortsatta skillnaden mellan amerikanska och europeiska regleringar gör amarant till ett exempel på hur vetenskaplig osäkerhet kan leda till olika säkerhetsbedömningar. Många konsumentorganisationer argumenterar för försiktighetsprincipen och rekommenderar undvikande av amarant, särskilt för barn.
Flera stora livsmedelsföretag har frivilligt faserat ut amarant från sina produkter på grund av konsumenternas oro och den komplexa regulatoriska situationen.
Referenser
[1] EFSA Journal 2009: Scientific Opinion on the re-evaluation of Amaranth (E 123) as a food additive
[2] FDA. Red dye No. 2 Studies. Federal Register. 1976;41(25):5352-5396
[3] McCann D, et al. Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children. Lancet. 2007;370(9598):1560-7
[4] EU-förordning 1333/2008 om livsmedelstillsatser med ändringar om märkningskrav
[5] Livsmedelsverket: E123 Amarant - information för konsumenter
[6] Kobylewski S, Jacobson MF. Toxicology of food dyes. Int J Occup Environ Health. 2012;18(3):220-46
[7] Borzelleca JF, Hallagan JB. Safety and regulatory status of food, drug and cosmetics colour additives. Food Chem Toxicol. 1988;26(5):357-66