Grundläggande information
Beskrivning
Polydextros (E1200) är en syntetisk, löslig fiber som framställs genom värmepolymerisation av glukos med sorbitol och citronsyra. Det är en komplex kolhydrat med lågt kaloriinnehåll (cirka 1 kalori per gram jämfört med 4 för vanligt socker) och fungerar som både volymskapande medel och fibertillskott. Polydextros har en neutral smak och är mycket vattenadsorberade, vilket gör det idealiskt för att ersätta socker och fett i livsmedel samtidigt som det tillför fibrer. Det tål värme och syra bra, vilket gör det användbart i bakning och konservering. Polydextros fermenteras långsamt i tjocktarmen och fungerar som en prebiotic fiber som kan främja tillväxt av gynnsamma tarmbakterier.
Säkerhetsinformation
Säkert vid normal användning men kan orsaka digestiva biverkningar vid höga intag. Laxativ effekt vid mer än 20-50g per dag. Kan orsaka gasbildning, magkramper och diarré vid överdosering. Toleransen varierar mellan individer.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Ej specificerad (anses vara säkert vid normala konsumtionsnivåer)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Forskning och kontroverser
Polydextros (E1200) har relativt få kontroverser som livsmedelstillsats men vissa digestiva och metaboliska aspekter diskuteras.
Digestiva biverkningar är den mest rapporterade frågan. Polydextros kan orsaka gasbildning, buksmärtor och laxativ effekt, särskilt när personer först börjar konsumera det eller vid höga intag. Toleranströskeln varierar kraftigt mellan individer, med vissa som får besvär redan vid 10-15 gram medan andra tål 50 gram utan problem.
Blodsocker effekter är komplexa. Medan polydextros har minimal effekt på blodsocker och insulin hos de flesta, kan det vara något av en glykemisk respons hos vissa känsliga personer. Detta är särskilt relevant för diabetiker som kan behöva övervaka sin blodsockerrespons.
Fermentering i tarmen kan leda till produktion av kortkedjiga fettsyror, vilket generellt är positivt för tarmhälsa, men kan orsaka gasbildning och obehag under anpassningsperioden. Vissa individer med IBS (irritabel tarmsyndrom) kan vara särskilt känsliga.
Kaloriräkning och märkning kan vara missvisande eftersom polydextros tekniskt sett innehåller cirka 1 kalori per gram, men många 'sockerfria' produkter marknadsförs som kaloriefria. Detta kan påverka kaloribalansen för personer som försöker kontrollera sin vikt.
Tillverkningskvalitet och renhet kan variera mellan olika producenter. Rester från produktionsprocessen, inklusive spår av katalysatorer eller utgångs material, kan teoretiskt finnas i lägre kvalitets polydextros.
Näringsinteraktioner är begränsade studier på hur polydextros kan påverka absorptionen av andra näringsämnen, vitaminer och mineraler. Som en fiber kan det teoretiskt påverka upptag av vissa fetlösliga vitaminer.
Prebiotic effekter är generellt positiva, men balansen av tarmbakterier kan påverkas olika hos olika personer, vilket kan leda till förändringar i tarmfunktion under anpassningsperioden.
Kostnadsfaktorer gör att polydextros är dyrare än traditionella sötnings- och fyllemedel, vilket kan påverka produktprisning och tillgänglighet för konsumenter.
Referenser
[1] EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources. Scientific Opinion on the re-evaluation of polydextrose (E 1200) as a food additive. EFSA Journal 2019;17(7):5770.
[2] WHO Expert Committee on Food Additives. Evaluation of certain food additives - polydextrose. WHO Technical Report Series.
[3] Flood MT, et al. A review of the clinical toleration studies of polydextrose in food. Food Chem Toxicol. 2004;42(9):1531-42.
[4] Raninen K, et al. Dietary fiber type reflects physiological functionality: comparison of grain fiber, inulin, and polydextrose. Nutr Rev. 2011;69(1):9-21.
[5] FDA. Code of Federal Regulations Title 21 - Polydextrose GRAS status.
[6] Auerbach MH, et al. Caloric availability of polydextrose. Nutr Rev. 2007;65(12):544-9.