Grundläggande information
Beskrivning
Kurkumin är ett naturligt gult färgämne som utvinns från gurkmeja (Curcuma longa). Det har använts som krydda och färgämne i tusentals år, särskilt i asiatisk matlagning. Kurkumin ger en djup gul till orange färg och har även antioxiderande egenskaper.
Ämnet är känt för sina potentiella hälsofördelar och används både som livsmedelstillsats och som kosttillskott. Som färgämne i livsmedel ger det en naturlig gul nyans utan att påverka smaken nämnvärt.
Säkerhetsinformation
Kurkumin anses mycket säkert och är naturligt förekommande. Inga kända biverkningar vid normal konsumtion. Höga doser kan teoretiskt påverka järnabsorption.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
0-3 mg/kg kroppsvikt per dag
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Läs mer
Forskning och kontroverser
Kurkumin är ett av de mest välstuderade naturliga färgämnena och anses extremt säkert. Forskning har visat att kurkumin har starka antiinflammatoriska och antioxiderande egenskaper.
Studier har föreslagit potentiella hälsofördelar inklusive minskad risk för hjärt-kärlsjukdomar, förbättrad hjärnfunktion och anti-cancer egenskaper. EU:s livsmedelssäkerhetsmyndighet EFSA har dock inte godkänt hälsopåståenden för kurkumin som livsmedelstillsats.
Det finns ingen kontroverser kring användningen av kurkumin som färgämne. Tvärtom ses det som ett positivt alternativ till syntetiska färgämnen.
Referenser
[1] EFSA Journal 2010; Curcumin as a food colour - Scientific Opinion
[2] Livsmedelsverket: Tillsatser E-nummer, E100 Kurkumin
[3] Hewlings SJ, Kalman DS. Curcumin: A Review of Its Effects on Human Health. Foods. 2017;6(10):92
[4] EU-förordning 1333/2008 om livsmedelstillsatser